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viernes, 17 de enero de 2014


Hoy se cumple 55 Años de la Tragedia 
de Ribadelago
 D.E.P.
  El  dolor
Silenciado

Ocurrió en 1959 en Ribadelago, un pequeño pueblo de la provincia de Zamora en la comarca de Sanabria. Eran las doce de la noche del 9 de Enero los termómetros marcaban -18º grados y casi todos los habitantes del pueblo se encontraban en sus casas el mal tiempo, la ignorancia, la desidia y las corruptelas, acabaron con la vida de 144 vecinos de los 516 con los que contaba el pueblo por aquel entonces. 

Niña Superviviente de la Tragedia
Mientras tanto a unos 8 kilómetros del pueblo cañón arriba existía una seria preocupación entre los encargados de la presa de la Vega de Tera. Las lluvias torrenciales que habían caído durante todo el día habían llevado al embalse al límite de su capacidad y había que desembalsar agua inmediatamente. Pero había un grave problema. El único modo de llegar hasta la compuerta para poder abrirla era pasando por una estrecha cornisa de cemento sin sujeción ni protección alguna azotada por viento y agua y que además se encontraba completamente helada. Y aunque tras varios y arduos esfuerzos se consiguió llegar hasta la compuerta ésta helada como todo alrededor no se pudo abrir más que 25 cm. El agua comenzaba a desbordar aunque ese sería el menor de los problemas pues la presa empezó a mostrar todos sus defectos. La presa se construyó en tres años con parones en invierno por la dura climatología pero la ignorancia de sus constructores hizo que “olvidaran” entre parón y parón hacer algún tipo de anclaje en el hormigón para que en primavera cuando se reanudaran los trabajos el hormigón nuevo tuviera donde engancharse.
Pocos días después. En plena labor de búsqueda.
A esto hay que sumar los habituales chanchullos de la época en donde los dineros se iban quedando por el camino por lo que los materiales usados eran de muy mala calidad y más para el clima que debían de soportar. Los del pueblo ya lo habían avisado (bajito eso sí porque en aquella época uno no podía quejarse muy alto) aquella presa era una chapuza y algún día iba a dar un disgusto y efectivamente así fue. El hormigón no pudo soportar más la presión y de golpe como en una gran explosión se abrió un boquete en la presa de 140 metros. de largo dejando sueltos, en apenas unos instantes 8.000.000 de metros cúbicos de agua. La estrechez natural del cañón hizo que esa ingente cantidad de agua tomara gran velocidad y altura formando una terrorífica ola de barro, hielo y rocas que cuando llegó al pueblo de Ribadelago medía más de 9 metros de altura.
Algunos la oyeron llegar y pudieron ponerse a salvo pero la mayoría de las casas del lado izquierdo del pueblo  y sus moradores fueron arrastrados por esta descomunal avalancha que duró 14 interminables minutos y que no se frenó hasta llegar al lago natural de Sanabria que hizo de freno al arrastre y evitó que llegara hasta otros pueblos cercanos. Murieron 144 personas (casi un tercio de sus habitantes) aunque sólo se recuperaron 28 cuerpos. El resto de fallecidos junto a las ruinas del pueblo de Ribadelago aún permanecen en el fondo del lago. La caridad y el empeño de las autoridades logró que al menos materialmente el pueblo se recuperara construyéndose un poblado nuevo a unos metros del antiguo en una zona más segura y al que se llamó Ribadelago de Franco. El estado pagó como indemnización 95.000 pesetas. por hombre fallecido, 80.000 por mujer y 25.000 pesetas por niño. Pero como casi siempre suele ocurrir las personas responsables “escurrieron el bulto” y pocas fueron las responsabilidades que se depuraron.
Moncabril la empresa constructora fue condenada a pagar 19.378.732 de pesetas pero como muchos de los afectados murieron o emigraron después de la catástrofe gran parte de las indemnizaciones no se pagaron. Además el entonces director de la empresa dos ingenieros y un perito fueron condenados a un año de prisión menor. Recurrieron la sentencia y fueron absueltos. Esa fue toda la justicia que se hizo. Ribadelago de Franco se llama hoy en día Ribadelago Nuevo y en el pueblo viejo que se reconstruyó en parte siguen viviendo medio centenar de vecinos.
Impactantes imágenes


D.E.P.
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Vamos con cosas más alegres
Lago de Sanabria
El parque natural del lago de Sanabria es un espacio natural español, situado en el extremo noroccidental de la provincia de Zamora (Castilla y León)
en las estribaciones de las sierras Segundera y Cabrera. El origen de este espacio natural se sitúa en las fases más frías del Cuaternario, cuando en Sanabria se establecieron las condiciones glaciares que afectaron notablemente al modelado de sus montañas. Durante este período, el límite de las nieves perpetuas se estableció en torno a los 1.600 m de altitud, lo que permitió que durante la glaciación del Würm en la altiplanicie de la sierra, se establecieran grandes acumulaciones de hielo y nieve, originando un glaciar de meseta o casquete. De él divergían largas y potentes lenguas de hielo encajadas en los anteriores valles fluviales. Hace 10.000 años la glaciación terminó y
la lengua glaciar se retiró dejando al descubierto amplios y profundos valles, circos glaciares, rocas aborregadas, estrías glaciares, morrenas, el lago y más de 20 lagunas diseminadas por la sierra. El lago de Sanabria es el elemento más característico de este territorio, el mayor lago de origen glaciar de la península ibérica, con 318,7 ha y una profundidad máxima de 53 m. Además, y dispersas por la sierra, se pueden encontrar más de una veintena de lagunas, diversos cañones demostrativos de la misma acción glaciar cuaternaria e innumerables cascadas y regatos que han dado origen a una zona con increíbles valores estéticos y paisajísticos. Este espacio natural fue declarado parque natural en 1978
aunque desde noviembre de 1946 cuenta con la protección de la administración bajo la figura de «sitio natural de interés nacional». Esta declaración persigue el objetivo de preservar la especial morfología que esculpieron en sus rocas los glaciares cuaternarios, la riqueza de su flora y de su fauna y la pureza de las aguas del mayor lago glaciar de la península ibérica y de las más de 20 lagunas que componen. En la actualidad el parque ocupa 22.679 ha que afectan, parcial o totalmente, a los términos municipales de Galende, Cobreros, Trefacio y Porto, con una altitud que varía entre los 997 m en las orillas del lago, hasta los 2.127 m del pico de Peña Trevinca. El lago de Sanabria

constituye el sistema lacustre natural de mayores dimensiones existente en España. Está situado en el noroeste de la península ibérica, en la provincia de Zamora, muy próximo a su límite con el país vecino de Portugal y las provincias españolas de León y Orense. El lago está situado en el parque natural del lago de Sanabria, y se enmarcado en una cuenca exorreica donde el río Tera constituye el principal sistema hídrico de entrada y salida del sistema lacustre. Existen seis embalses en la cuenca hidrográfica del lago, denominados: embalse de Puente Porto, embalse de Playa, embalse de Cárdena, embalse de Garandones, embalse de Vega de Tera y embalse de Vega de Conde. Además, en la cuenca hidrográfica del lago de Sanabria existe una gran cantidad de humedales de pequeña extensión.

La leyenda del Lago de Sanabria
Antiguamente existía un pueblo llamado Villaverde de Lucerna que se asentaba en el lugar que hoy ocupa el lago de Sanabria. Cuenta la leyenda que cierto día apareció en el pueblo un mendigo
pidiendo limosna. Todas las casas le cerraron las puertas pero unas mujeres que se encontraban en el horno cociendo pan se compadecieron de él y decidieron darle de comer. Echaron en el horno un trozo de masa de pan que creció tanto al cocerse que tuvieron que cortarlo para sacarlo de la boca del mismo. Acto seguido, echaron un segundo trozo mucho más pequeño que creció aún más que el primero. Una vez que el mendigo había saciado su hambre decidió castigar al pueblo y avisó a las mujeres que iba a anegar el pueblo y estas se dirigieron a un lugar elevado. En ese momento dijo el pobre: "Aquí finco mi bastón, aquí nazca un gargallón; aquí finco mi espada, aquí nazca un gargallón de agua". Dicho esto, brotó de las tierras un grandioso surtidor de agua que anegó totalmente el pueblo, exceptuando una pequeña isla que jamás se cubre con las crecidas y situada en el lugar que ocupó el horno en el que fue socorrido el mendigo.
Laguna de los Peces
La laguna de los Peces es una laguna ubicada en el término municipal de Galende de la provincia de Zamora (Castilla y León, España). Situada en la comarca de Sanabria, es una laguna de montaña de origen glaciar que se encuentra ubicada a una altitud de 1.707 m, altura que le obliga a pasar parte del invierno helada y sus alrededores cubiertos de nieve. Se encuentra en las proximidades del lago de Sanabria y pertenece al espacio protegido del parque natural del Lago de Sanabria y Alrededores. 

Su acceso puede realizarse en coche, existiendo una explanada de aparcamiento en la que poder dejar el vehículo. Para llegar a ella hay que pasar por San Martín de Castañeda y seguir la subida por una carretera de fuerte inclinación y bonitas vistas. En la carretera que llega hasta la laguna, se sitúa un bonito mirador al que los lugareños denominan Neveira. Desde el mismo se puede observar una bella perspectiva del lago de Sanabria y de buena parte de la comarca. De la laguna de los Peces parten varias rutas de senderismo, algunas de ellas señalizadas, que nos permiten acceder por ejemplo a Peña Trevinca y Moncalvo.
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  Lagunas  de  Villafáfila
El espacio natural de la Reserva Natural de Lagunas de Villafáfila se localiza en el cuadrante nororiental de la provincia de Zamora (Castilla y León, España) dentro de la comarca de Tierra de Campos.
La suave orografía de su paisaje y sus peculiares características geológicas son responsables de la formación de las lagunas salinas que confieren a esta zona húmeda una importancia sobresaliente en la Península Ibérica, al ser casi la única representante de un ecosistema antiguamente abundante y por diversas circunstancias, hoy casi desaparecido. De este complejo lagunar, denominado "Las Salinas" por los habitantes del lugar, destacando de entre ellas la Laguna Grande (Villafáfila) de 192 Ha la Laguna de Barillos (Revellinos y Villafáfila) con 118 ha y la Laguna de las Salinas (Villarrín de Campos y Villafáfila) de 70 Ha. Esta última laguna fue desecada en 1970 y recuperada por la Junta de Castilla y León en 1989. Situación La Reserva Natural de Lagunas de Villafáfila, de 32.682 Ha de superficie, se encuentra enclavada en el noroeste de la provincia de Zamora, dentro de la comarca de Tierra de Campos, donde la estepa cerealista es el paisaje dominante.

En el centro de ésta y rompiendo la monotonía que impone el cultivo de secano aparece, como un oasis, un complejo lagunar de carácter temporal y salino. Se encuentra situada entre las cuencas de dos importantes afluentes del río Duero: la del Esla al Oeste, que nace en la cordillera Cantábrica y que transporta un importante caudal, y la del Valderaduey al este, que nace entre las provincias de León y Palencia. Al norte se encuentran algunas colinas, y montes de escasa altitud, como lo altos de la Cruz y de los Lobos, y el teso (pequeña meseta) de Pedro Nuño, mientras que al sur el relieve es muy abierto. En esta zona interfluvial, y a diferencia de la cuenca de los dos ríos, donde la pendiente del terreno facilita la formación de una red hidrográfica, la orografía es extremadamente suave, propiciando el estancamiento de las aguas, y la formación de lagunas y áreas encharcadas. Este fenómeno, conocido como en doerrismo, ha sido el agente modelador de las salinas de Villafáfila, una de las zonas más singulares del norte de la Meseta.
Situadas en medio de un infinito paisaje cerealisa, entrañan sin enbargo una belleza especial, sobre todo con la salida del sol y al atardecer. Además del paisaje, el hombre ha creado un rico patrimonio arquitectónico de tapial y adobe: la «cultura del barro». Pero los dos hábitats más significativos de Villafáfila son la razón de la relevancia de este enclave. Los humedales dan refugio a tal variedad y cantidad de aves migratorias que convierten este espacio protegido en una de las más importantes áreas de invernada de la Península Ibérica. Por otro lado, las parcelas de secano conservan una de las mayores poblaciones de avutarda de Europa Fauna En la estepa cerealista pervive una de las mayores poblaciones de avutarda (Otis tarda) del mundo 2.668 individuos censados en marzo de 2005 así como otras especies de gran interés ligadas a la estepa como el cernícalo primilla, con más de 300 parejas nidificantes, el aguilucho cenizo, el sisón y la ortega entre otros.

El complejo lagunar posee una extraordinaria riqueza en invertebrados acuáticos, pero son las aves las que ponen la nota más colorista y espectacular de la Reserva. En ella se concentran casi el 50% de todas las aves acuáticas censadas en Castilla y León. Como nidificantes pueden destacarse la cigüeñuela, la avoceta, el aguilucho lagunero, la pagaza piconegra, la avefría, el azulón, el zampullín, la cigüeña blanca, el pato cuchara y el chorlitejo chico. Como únicamente invernantes o en paso citaremos al ánsar común, con una media de 26.000 individuos invernantes en la última década, la grulla, el ánade friso, la cerceta común y la espátula.

 
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Presa de Almendra
El embalse y la presa de Almendra (también conocidos como salto de Villarino) son una obra de ingeniería hidroeléctrica construida en el curso inferior del río Tormes.
Está situada a 5 km de la localidad salmantina de Almendra y a 7 km de la zamorana población de Cibanal en Castilla y León, España. Constituye la presa más alta y uno de los embalses más extensos de España. El tramo en el que se sitúa se conoce como las arribas del Tormes, una profunda depresión geográfica originada por la erosión milenaria del río. Forma parte del sistema Saltos del Duero junto con las infraestructuras instaladas en Aldeadávila, Castro, Ricobayo, Saucelle y Villalcampo La presa de Almendra es la más alta de España, posee una altura de 202 m es de tipo Bóveda y está construida a base de 2.188.000 m de hormigón.

La central:
La hidroeléctrica es muy peculiar. Está situada unos kilómetros más al oeste, en Villarino de los Aires, de ahí que a esta infraestructura también se la conozca como Salto de Villarino.
En esta localidad se construyeron los poblados de La Rachita y Santa Catalina para dar cobijo a los trabajadores. Es una obra que, tanto en su diseño como en su concepción, derrocha "grandes dosis" de ingenio. No es un salto hidroeléctrico al uso en el que tenemos una presa y debajo de ésta los grupos turbina-alternador, que producen energía eléctrica aprovechando la máxima altura entre el nivel superior del agua en el embalse y la cota de desagüe de las turbinas. Conviene aclarar que en un salto hidroeléctrico, más importante que disponer de un gran caudal de agua, es que ésta esté disponible lo más alta posible, dado que la producción eléctrica es casi proporcional a la altura desde la que podamos hacer descender el agua. En el caso de Almendra-Villarino las turbinas no se encuentran a pie de presa con lo que conseguiríamos una altura de 202 m. sino que tiene una toma de  
agua casi en la cota inferior y esta discurre por un túnel excavado en la roca de 7,5 m de diámetro y 15.000 m de longitud. Esta galería casi al final se bifurca en dos de 5 m de diámetro y cada una de estas a su vez, en dos metálicas de 2,8 m, las cuales alimentan a cada uno de los cuatro grupos turbina-alternador; desaguando estos en el embalse de Aldeadávila, en el río Duero. Con esto se consigue obtener una altura de 410 m, con una superficie de embalse de sólo 8.650 ha; posiblemente para conseguir esa altura, en un salto convencional, se hubiese necesitado inundar la mitad de las provincias de Salamanca y Zamora.
Además, los grupos turbina-alternador son reversibles y pueden funcionar como motor-bomba y dado que el caudal del Tormes durante la noche. Como hay excedente de energía en la red (debido a que se reduce el consumo e instalaciones generadoras como las nucleares no pueden parar) la central invierte su funcionamiento y bombea agua desde el embalse de Aldeadávila (Duero) en la parte inferior, al de Almendra (Tormes) en la parte superior. Es capaz de invertir el funcionamiento (producción de electricidad - bombeo) en un espacio de tiempo muy corto.

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Las Arribes del Duero
El Parque Natural de Arribes del Duero es un espacio natural protegido situado en el noroeste de la provincia de Salamanca y en el suroeste de la provincia de Zamora, en la comunidad autónoma de Castilla y León, España.
Arribes, arribas o arribanzo es como se denomina a la geografía originada por la erosión de los ríos Águeda, Duero, Esla, Huebra, Tormes y Uces en este territorio. Presenta una zona de depresión o de altitud más baja y otra de penillanura o de altitud más elevada. Esta característica geomorfológica común en toda la zona, constituye el origen de una comarca natural sin límites definidos o territorio de relación económica, cultural y turística entre los municipios de la zona. La Junta de Castilla y León incorporó este paraje a su red de parques naturales el 11 de abril de 2002. En casi toda la zona protegida, los cursos fluviales de los ríos Duero y Águeda hacen de frontera natural entre España y Portugal. El gobierno portugués protegió su parte ribereña del Duero el 11 de mayo de 1998 bajo el nombre de Parque Natural del Duero Internacional. Los grandes desniveles de la zona, el alto caudal del Duero y los numerosos ríos que en él desembocan, convierten al parque en uno de los puntos de mayor potencial hidroeléctrico de toda la península Ibérica. Por ello, se ha ido construyendo una red de presas y embalses conocida como Saltos del Duero.

La peculiaridad de la orografía hace posible la existencia de un microclima mediterráneo. Es notable en las zonas que presentan una altitud más baja. Esto contribuye a la diversidad vegetal y convierte al parque en un lugar perfecto para el refugio de numerosos animales, especialmente para las aves. Se establece en una zona alejada con escasez de infraestructuras que se encuentra en un continuo proceso de despoblación. Gracias al carácter aislado de estas tierras, se ha podido conservar un amplio patrimonio histórico, cultural y natural así como numerosas costumbres y tradiciones. En los últimos años, las principales iniciativas inversoras de la zona han venido de la mano del turismo y el comercio minorista transfronterizo. Esta circunstancia ha hecho que sea necesario preservar el hábitat natural, conservar el patrimonio y desarrollar las tradiciones socioculturales como propulsores de la economía de la zona.

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La Sierra de la Culebra
La sierra de la Culebra es un conjunto montañoso español ubicado en el noroeste de la provincia de Zamora (Castilla y León)
Su configuración longitudinal hace que abarque territorios de varias comanarcas zamoranas, entre ellas las de Aliste, Tábara, Carballeda y Sanabria, aunque también limita con la vecina Portugal. La denominación de esta cordillera pudo derivar de su forma ondulante, semejante a la del ofidio que da su nombre, aunque también se defiende que su nombre pudo provenir de una antigua existencia de colonias de culebras (culebra bastarda, víbora hocicuda y culebra lisa europea). Desde la promulgación de la «Ley 8/1991, de 10 de mayo, de Espacios Naturales de la Comunidad de Castilla y León», esta sierra es uno de los espacios naturales protegidos por la citada comunidad, estando aun pendiente de definir la que será su definitiva figura de protección.En los últimos años se ha debatido la propuesta de que esta sierra sea declarada parque natural, medida a la que se han opuesto los municipios afectados por considerarla perjudicial para sus intereses económicos.

Ubicación:
Se encuentra situada al noroeste de la provincia de Zamora en las comarcas de Aliste, Tábara, Carballeda, Sanabria y Trás-os-Montes, esta última en Portugal. La Junta de Castilla y León ha establecido los siguientes límites geográficos para
 este espacio natural protegido: Límite norte: río Tera, desde Puebla de Sanabria hasta Manzanal de Arriba y carretera de Manzanal-Villadeciervos-Ventas de Villanueva de Valrojo. Límite este: carretera nacional 631, desde las Ventas de Villanueva de Valrojo a Tábara. Límite sur: desde el punto en que el río Manzanas inicia su tramo internacional se sigue por la carretera de Villarino-Figueruela de Arriba-Mahide. Se continúa por la carretera de Mahide a San Pedro de las Herrerias, alcanzando el trazado del ferrocarril Orense-Zamora, por el que se sigue hasta encontrar el camino de Riofrio de Aliste a Sesnández, cerrándose con el arroyo de Moratones y la carretera de Escober Tábara. Límite oeste: carretera comarcal 622, de Puebla a Calabor y límite fronterizo con Portugal.

Paisaje:
Posee una superficie total aproximada de 70.000 ha, de las que 61.305 ha han sido declaradas LIC y 67.340 ha han sido declaradas Reserva Regional de Caza.
La sierra está formada por montañas de relieve suave y redondeado, con una altitud media de en torno a los 1.000 msnm y una altitud máxima de 1.241 msnm en Peña Mira con un paisaje en su mayor parte tapizado por pinar y brezal. Su primer tramo se llama «sierra de la Atalaya», localizada al sur de Puebla de Sanabria, extendiéndose en dirección oeste-noroeste y este-sureste por una serie de picos de escasa altitud hasta llegar a Peña Mira, donde se bifurca, continuando hacia el sur en la llamada «Sierra Baja», y en la dirección mencionada hasta la «Sierra de Sesnández», la cual se hundirá bajo los terrenos sedimentarios de la meseta norte a unos 700-800 metros de altitud. Algunas de las ramas en las que se divide son la sierra de las Cavernas, sierra de las Carbas y la sierra de Cantadores. Paralela a esta cadena principal se desarrolla otra secundaria que finaliza en las cercanías de Otero de Bodas.

Fauna:
Ejemplares de lobo ibérico, la especie más emblemática de este espacio natural. La fauna mayoritaria es el corzo, el jabalí y el ciervo (éste último desaparecido y vuelto a introducir), existen especies protegidas como el gato montés. Pero es destacar que la población más minoritaria en los montes es la que más famosa hace a esta sierra, el lobo ibérico, del que puede decirse por los censos realizados que la sierra de la Culebra es la zona con mayor densidad de lobos de Europa Occidental. En los últimos años, se ha detectado la presencia del lince ibérico en la sierra, dato que refuerza los valores medioambientales de este territorio. Resulta además muy interesante observar los últimos días de septiembre y primeros de octubre lo que se denomina berrea de los ciervos, originado por el sonido gutural que emiten los machos en celo de esta especie. Entre la fauna de la sierra cabe mencionara además, conejos, liebres, perdices, palomas y tórtolas así como una inumerable variedad de especies. El tejón común ha vuelto a aparecer, aunque su población aún es pequeña.
Entre los reptiles cabe mencionar la presencia del lagarto ocelado, la víbora hocicuda, la culebra de escalera, la culebra bastarda y la culebra lisa europea. Las repoblaciones de pinos realizadas en los años 50 ha podido crear la existencia de nuevos hábitats que han favorecido la colonización de nuevas especies adaptadas a vivir y explotar los recursos que les proporcionan estos nuevos bosques. Un claro ejemplo de ello son el carbonero garrapinos, el herrerillo capuchino y el curioso piquituerto, que pueden anidar en las copas de los pinos, mientras el aguilucho cenizo y la cogujada montesina abundan en las áreas de matorral y pastizal.

     El lobo y su leyenda Negra

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La Matanza del Cerdo



Tradición Rural fuertemente implantada en nuestros Pueblos.
La familia y los vecinos celebran una reunión entorno a la elaboración de todos los magros y engañifas del cerdo. Su fecha de inicio principal es el 11 de Noviembre en San Martín y hasta Febrero aunque hoy en día con los medios de frío industrial se pude realizar en cualquier época. Antiguamente los mayores del pueblo escogían días frío con poca humedad y de heladas matutinas para luego orear los embutidos colgados y fuera del alcance de las alimañas.

La matanza es una tradición arraigada en muchos lugares de España, pero que poco a poco va languideciendo, quizás debido a la comodidad que supone tener en la carnicería todo ya dispuesto, sin necesidad de implicar a toda la familia en las labores de sacrificio del animal. Sin embargo, esta sabia costumbre combina el buen gusto de una carne y embutido elaborados artesanalmente con unas condiciones singulares de conservación que ayudan a tener durante todo el año la nevera bien provista. Uno de los secretos de la matanza es hacerla en fechas de frío invernal para asegurar unas buenas condiciones de la carne durante la elaboración.
A cada cerdo le llega su San Martín" o "Por San Martín deja el cerdo de gruñir. Es el 11 de noviembre, festividad de este santo , cuando tradicionalmente se acostumbra a matar al cochino. La fecha de las matanzas ha estado rodeada de supersticiones, la tradición aconsejaba llevar a cabo esta práctica cuando llegaran los primeros fríos, durante los últimos días de noviembre o primeros de diciembre, y no antes porque "El que mata por Todos los Santos, en el verano come cantos" y nunca en martes porque "En martes ni tus hijas cases ni tu cochino mates"

  • Actualmente puede considerarse un privilegio disfrutar de un jamón curado en casa, degustar los ingredientes de una buena matanza o atacar un embutido casero. 

Aquí al pueblo venían bastantes personas denominadas "gorrineros" que traían una manada de GORRINOS pequeños, haciéndolo en distintas fechas, pues empezaban en el mes de octubre y estaban viniendo hasta inclusive el mes de marzo. Eran de varias razas: vitorino de Victoria, Murcianos de Murcia, que generalmente eran blancos; venían negros con hocico más largo que eran extremeños, y de otros sitios. También aquí en el pueblo en casas particulares, quien tenía alguna gorrina de cría y criaba, el dueño los vendía. Los que venían de fuera se albergaban en las posadas que había aquí.

Cuando salía el gorrinero a la calle con la manada, llevaba en la mano un látigo pequeño para ir guiando a los CERDOS y que no se le "esparramaran", y al hombro, un costal con algo de comida para ellos, que generalmente eran granos de cebada. Andando por las calles voceaba su mercancía. A petición de un posible comprador o compradora, hacía detener la manada, que para mayor seguridad, les arrojaba sobre el suelo un par de puñados de granos de cebada, y mientras comían estaban quietos, siendo el momento de hacer el trato sobre el precio y forma del pago.
Llegaban a un acuerdo entre tira y afloja (regatear), y entonces era firmar una letra bancaria para una fecha determinada, que era una costumbre de que los PUERCOS que se compraban antes de fecha, era poner el pago para el día 1 de noviembre. Es que había muchos compradores que no pagaban en mano. Poco a poco se iba surtiendo en cada casa un animal de estos, pues los compraban la mayoría de la gente para criarlos. Incluso había quien era la familia de mayor número de miembros, o que les agradaba el comer esta carne y sus derivados, y compraban dos. En los corrales de las casas, había un departamento
pequeño, que era la llamada "gorrinera", donde se les daba albergue al animal, que le serviría de su nuevo domicilio, y en donde viviría, para solamente comer, crecer y engordar. Para su alimentación, había varios manjares diferentes, pues era el gusto de sus criadores. Los agricultores era de cosas de su cosecha. A lo primero cuando eran pequeños, para que no fuera fuerte la comida para poderla hacer la digestión bien, en muchas casas se les cocía unas cuantas patatas pequeñas, que luego estrujaban y las mezclaban con harina de cebada molida o salvado.
Luego algo mayores, ya se les cambiaba por granos de guisantes, titos o cebada, haciéndoles amasados, con harina de cebada molida envuelta con salvado (corteza de los granos de trigo) Con estas clases de comidas, con limpieza de darle lavados y tener el aposento limpio, transcurriría el tiempo. Había crecido un poco más, y entonces una mañana era hacerle pasar un mal rato, pues el vecino del pueblo Eulogio Rojas "El Capa", se encargaba de hacerle una pequeña operación para caparle, pues de esta forma al engordar lo hacía mejor.
Se iba haciendo un señor MARRANO, admirado por la familia al verle ya grande, y pensar lo bueno que iba a estar cuando llegara el momento de consumirlo. Cuando llegaba el invierno, y el frío era mayor incluso por las heladas, era cuando se pensaba en el sacrificio del animal, pues en este tiempo era el mejor para la curación de jamones, tocino, embutidos, etc. Unos días antes, se iba al Ayuntamiento a avisar cuando se realizaría la MATANZA, para que el Veterinario fuera a revisarle. Llegó la víspera de la MATANZA, y entonces se hacía en una
caldera grande, un cocido de cebollas sin piel, y trozos de calabaza quitada la corteza. No hay que aclarar mucho lo que les pasaba a las encargadas de pelar las cebollas, que constantemente los ojos estaban llenos de lágrimas como si se tratara de haber perdido algún familiar querido. También se le agregaba unos ajos y perejil. Una vez cocido, se envasaba en una talega de tela, que se ponía una piedra encima para que hiciera peso y escurriera, poniéndola al sereno durante una noche.

Y llegó el día de la Matanza:
Hay algunas personas en el pueblo, que se dedican a realizar el oficio de "matarife" en este tiempo de MATANZAS. Muy temprano casi de madrugada, se presenta en la casa de los dueños del GUARRO, llevando en un cestillo (esportillo) de pleita las herramientas necesarias para el acto delictivo que va a realizar, pues se trata de unos ganchos de hierro, cuchillos, chuela, navajas de afeitar, y unas cosas de hierro a forma de una cuchara sin mango y una garrucha (que no se como se llama)
En la casa se ha preparado una caldera grande con agua caliente, y una mesa bastante resistente que no sea muy alta, estando todo dispuesto, pues ya están también tres o cuatro hombres y otras tantas mujeres. Se abre la puerta de la gorrinera, y con el gancho más largo, el matador engancha al pobre GORRINO por debajo del hocico en la papada, y empieza a tirar de él.
El animal pone resistencia, pero no se sale con la suya porque también un par de personas de las van a intervenir en el asesinato, le cogen de las orejas y rabo, que una vez orilla de la mesa, le agarran de todos los sitios que pueden para subirle arriba a ponerle tumbado sobre el lado izquierdo. Se le ata con una cuerda una mano con una pata para que los movimientos que haga sean menores. También le ata la boca (el hocico) para que no pueda morder.

  • Sujetado además por tres o cuatro de los asistentes, el que hace el sacrificio, con un cuchillo se le clava en el cuello en la parte de abajo, y empieza a sangrar copiosamente. Una mujer con el brazo remangado más encima del codo, pone debajo en el suelo un barreño de barro para que en el caiga la sangre. Con el puño tiene que estar constantemente moviéndola para que no se cuaje.

En una artesa grande de madera, que hay algunas en el pueblo que las alquilan para este menester, se pone el CERDO dentro de ella. Se le va echando agua que ahora está más caliente todavía para que se vayan reblandeciendo los pelos que son muy ásperos. Ahora tres o cuatro con esas cosas (que no se como se llaman, creo que son rasquetas), a quitarles todo el pelo. El agua no se ha dejado de echar, cuando ya se le ha quitado todo, otra vez a cogerle "en brazos" y subirle a la mesa, aquí ya con poca agua que es fría, a repasar los pelos que han quedado que ahora se hace con las navajas barberas.
El mataor como más entendido, se encarga de la cabeza, que es más trabajoso para el hocico, orejas y toda esta parte. En otras zonas de España, no se le quita así el pelo, pues es con unas retamas (leña) encendidas y chamuscan todo el cabello, que yo no se como quedará mejor. Con la garrucha que trajo el matador, es para colgar al PUERCO de un clavo o viga fuerte que haya en la casa. El maestro provisto de cuchillo, a abrir al MARRANO por la parte delantera (en este caso el vientre), desde el cuello hasta abajo.
Toda la parte interior de los intestinos, son sacados y puestos sobre una artesa también de madera pero muy pequeña, que más tarde hará su efecto. Ahora es lavar todo el interior con agua bien fresquita, y de momento el GUARRO ha sido matado y colgado de una cuerda. Hay que tener en cuenta, que todo lo que tiene este animal no se desperdicia nada. Ha llegado el momento de reponer fuerzas del personal, pues con la madrugada y el trabajo realizado, se tiene algo de "gazuza" (hambre). en sartén grande se han "freído" unas patatas con gran cantidad de aceite, que resultan de las llamadas "a pelotón" En vez de esto también se usa el hacer migas de pan. Cualquiera de estas dos cosas es regado con tragos de vino. Se presenta el veterinario para coger un trozo de carne que
creo es de las entrañas, que apuntado el nombre del dueño del gorrino en un papel, envuelve el trocito de muestra y se lo lleva a su casa para verla por microscopio por si estuviera enfermo el animal, que suele ser de triquinosis peligroso para el consumo, aunque ya el veterinario con solo ver al cerdo determina si está o no enfermo. De todas formas, manifiesta no se coma nada de él hasta que no pasen unas cuantas horas, que si no viene a decir nada, es que está bueno.

Llegó más trabajo para las mujeres: 

  • Se quedó el "mondongo" en la artesa, pues ahora es limpiar y quitar toda la porquería de las tripas, que lo hacen con agua caliente, limón, tomate, ajos y vinagre. Las más gordas serán dedicadas a las morcillas, y las finas a la longaniza y extremeñas, no siendo bastantes y hay que comprar en los comercios que las venden ya secas y creo son de vaca. Terminaron las mujeres de dejar todo en limpio, y ahora se ponen a amasar lo que se convertirá en MORCILLAS. Sobre un barreño de barro cocido (hay de varios tamaños), se vacía la cebolla y calabaza cocidas, para agregarle sangre de la recogida del PUERCO, manteca de este mismo animal, pimienta molida, perejil, sal, pimentón dulce o picante, a gusto de quien las ha de comer. Algunas también le echan granos de arroz. Todo esto es amasado y revuelto moviéndolo mucho por las manos de las mujeres, y de esta forma queda dispuesto para "hinchirla".Existen en el pueblo en algunas casas, máquinas de hinchir, con el fin de alquilarlas y sacar un poco de dinero, que a la vez van provistas de unos embudos de hoja de lata de quita y pon de varios tamaños, así como unas cuchillas de diferentes tipos, yendo montada sobre una mesa de madera. De antemano se ha vuelto a poner la caldera con agua en la lumbre, pero menos caliente. Ponen a la máquina de hinchir el embudo mayor, para acoplarle a este la tripa más gruesa. 

Por mediación de un volante o manivela, se le da vueltas para que ponga en movimiento un sinfín que lleva dentro, pues se va echando poco a poco de la
masa ya descrita de las morcillas en la torva de la máquina, que el sinfín es el encargado de ir llevando a la tripa, y ésta se va llenando, y otra mujer va apretando las tripas para que queden más "repretas" y a la vez las va atando una cuerda fina de cáñamo para ir haciendo chorizos. Se van depositando estas morcillas en la caldera, a fuego lento, siendo tapadas con hojas de col para guardar mejor el calor. Cuando está cuajada la sangre y bien cocidas, se sacan y se ponen sobre mesas para que escurran el agua y se enfríen del todo. Luego se pondrán debajo de la campana de la chimenea, para que se vayan secando-ahumando del todo y no se estropeen, aunque se empiezan a comer desde el primer día, en particular como complemento al diario cocido. Hay parte del tocino que no es muy comestible
 por lo que ponen en sartén grande, trozos para que se derritan, y al dejarlo enfriar se queda cuajado y es una buena manteca, que vendrá bien en Pascua para hacer los MANTECADOS. Con todos estos trabajos llega la hora de la comida, que hoy está compuesta de un TIZNAO. Asan muy poco unos pimientos secos, asan otro poco unos trozos de bacalao, lo mismo que unas cabezas de ajos, para unirlo a un poco de tomate, a lo que se le agrega aceite, sal y agua. Como esta comida tiene poca grasa y debido a que el veterinario no ha venido, es señal de que la carne del MARRANO está en condiciones de poderla comer, por lo cual cortan unos trozos de magro y se ponen a asar en las ascuas de la lumbre, a lo que aquí se llama "ASAR UN SOMARRO"
También fríen unos trozos de asadura, que ahora de momento ha quedado el trabajo terminado. El GUARRO colgado se ha quedado dura su carne por estar frío, pero si no es así, se deja el que pase la noche para que se enfríe más y deshacerle al día siguiente, por la mañana temprano. En este día nuevamente el matador (y no es que sea torero), se presenta con su inseparable esportillo y herramienta. Se pone en el suelo unas cortinas y trapos grandes, para descolgar al GORRINO y ponerle encima. El maestro con cuchillo, que constantemente le está afilando dando en una barra que trae, que ignoro de que es, empieza a cortar trozos del animal, que cada cosa distinta las va poniendo por separado en los barreños que le han preparado. Para los sitios donde ha de romper huesos, lo hace con la chuela. Separa lomos, entremantas, tocino, panceta, costillas, jamones, paletillas, sesos, careta, etc. No solamente le han dado muerte, si no que ahora le hacen el escarnio de convertirle en trozos.
Tenían compromiso de cumplir con algunas personas, bien familiares, con quien se tuviera mucha amistad, alguna vecina, etc., para llevarles en un plato algo de la MATANZA, que podría ser un trozo de asadura, morcilla, trozo de otra carne, trozo de hueso del espinazo, etc., pues a lo mejor era para corresponder a lo que se había recibido de quien mató antes el cerdo. A la maquina de hinchir se le ponían las cuchillas, para que hicieran su trabajo. Se corta un trozo no muy grande de lomo que se mete en la torva de la máquina, y dando a la manivela, pone en movimiento las aspas y lo va troceando en pequeños trocitos (PICADO)
Se puede regular para que sean más o menos grandes los trocitos. Para dar a la manivela, hay que apretar bien, pues es muy pesado. Se tenían que relevar muy a menudo. Como se siguen utilizando los barreños, el picado se va echando en uno de ellos. Nuevo trozo de carne y a dar a la manivela. También se pica carne de las entremantas, de los huesos del espinazo se les monda un poco; una poca de panceta de la parte que tiene más magro. Hay quien quiere hacer más cantidad y hasta trocea alguna paleta para lo mismo. A este PICADO se le agregaba ajos machacados, pimienta molida y en grano, canela, orégano, perejil, un poco de vino blanco y pimentón dulce o picante, a gusto de quien lo tenía que comer. A esto se le llamaba LONGANIZA COLORÁ. Ahora otro PICADO, que era
con carne de lomo, poco tocino blanco, con menos ajos que lo anterior, algo de orégano, pimienta de las dos clases, un poco de vino, y nada de pimentón. A esto se le llamaba LONGANIZA BLANCA. Un tercer PICADO era a base de bofes, carne de la degolladura, algo de entremanta, la lengua, menudillo de la cabeza, trozos de carne ensangrentada, se le aplicaba ajos machacados, pimienta de las dos clases, poco orégano, perejil, poco vino, una poca cebolla cruda, y pimiento dulce o picante. Amasado bien estos tres picados, se cubría la longaniza "colorá" y las "extremeñas", toda la parte de arriba con pimentón.

  • Se dejaba en reposo durante 24 horas, y después a preparar barreños, tripas estrechas, maquina de hinchir con embudo más pequeño, para ir metiendo a las tripas el contenido de todo lo amasado. Lo llamado LONGANIZA COLORÁ, en barras y otra atando una cuerdecilla de vez en cuando haciendo chorizos. Las EXTREMEÑAS igual. Pero la LONGANIZA BLANCA solamente en barras. Se iba pinchando con un alfiler, para que no quedara aire dentro y se conservara mejor. 

Para hacer el secado, se ponía sobre unas cañas o cuerdas que iban de viga a viga en las cámaras de la planta alta de la casa, que había menos humedad, que si tenía alguna ventana, se dejaba abierta para le entrara mas el frío. Había o solía haber en estas cámaras algún ratoncillo, que eran muy aficionados a comer estos manjares, por lo que había que prevenir y prohibirles que se dieran un banquete. Para ello, en la parte de las puntas de las cañas, se les ponía un trozo de hoja de lata con agujero en el centro para meter la mencionada caña, y de esta forma quedaba como si fuera un platillo y no podían pasar adelante por encima de las cañas. El tratamiento de los jamones y paletillas era enterrarlos en sal, y cada dos o tres días se les daba la vuelta, para que cogieran bien la sal.
Era costumbre sacarlos de la sal a los 21 días. Una vez fuera, se les lavaba con agua caliente para quitar toda la sal que le pudiera haber quedado pegada. Había quien tenía la costumbre de llevarlos a casa de algún carretero, para que los jamones los pusieran unos días en el torno para prensarlos y que soltaran el agua que pudieran tener, bien por que estaba tierna la carne o por lo de la sal. También los llevaban a casa del panadero, para que los pusieran unas sacas de 100 kilos de harina encima. El TOCINO blanco y algo de PANCETA, también se metían en sal, y estaban pocos días. Cuando se sacaban, se limpiaban y quedaba dispuesto para el cocido, y para unos TORREZNOS ricos.
Cuando la LONGANIZA estaba seca, que había pasado bastante tiempo, la BLANCA era para comerla seguidamente, o por el contrario para conservarla para más tiempo, se metía entre yeso. La COLORÁ y las EXTREMEÑAS, se ponían en tinajillas pequeñas de barro con aceite de oliva para su conservación, que había quien las daba un cocido antes, y quien las tapaba con algo y le ponía encima yeso amasado, que así no era posible el que le entrara el aire, y de esta forma se podía conservar todo el año.
Me parece que con esto queda reflejada toda la vida y muerte de Cerdo, que fue cochinillo pequeño, se convirtió en grande, le fue dado la muerte, y que ahora se ha convertido en ser alimento para muchas familias en varios momentos, durante algún tiempo... 
Y como todo lo escrito es cosa de comer, QUE LES APROVECHE.
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